發酵是一種利用微生物進行代謝作用的過程。發酵食品具有改善消化、增強免疫力、降低有害物質含量和提高營養價值的功效。同時,發酵食品還能增進食欲、調味、延長保鮮期和多樣化飲食。

標簽: 發酵 

2024-01-25 92

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面團發酵的基本原理是通過酵母菌的酵母發酵反應,將面團中的碳水化合物轉化為乙醇和二氧化碳。發酵過程賦予面團松軟的質地、豐富的香氣和獨特的風味,使面包和蛋糕等烘焙食品更加美味可口。

標簽: 發酵 面團發酵 

2023-10-12 61

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