中餐冷拼作為宴席中先與就餐者見面的頭菜，以艷麗的色彩、逼真的造型飽受贊譽，讓人賞心悅目、振人食欲，在飽嘗口福之余，還能得到美的享受。中餐冷拼的藝術表現力遠比其他菜品更直接，更具體。技術性和藝術性相對較高，無論刀工和配色都必須事先考慮周到，才能達到形象逼真、色彩動人的藝術效果。

陜西新東方大廚精英學生作品——金雞鳴春

西安烹飪學校——陜西新東方烹飪學校大廚精英專業學生作品金雞鳴春。