北京的特色風味小吃——蝴蝶酥，因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。來看看陜西新東方烹飪學校的學生們制作的美味蝴蝶酥！

制作材料：

低筋粉220克，中筋粉30克，黃油40克，細砂糖適量，鹽少許，水120克，黃油180克(裹入用)

制作步驟：

1.準備好原料，黃油加面粉，水，鹽揉勻。

2.揉好的面團冰箱冷藏，室溫放軟的黃油切片。

3.切好的黃油裝保鮮袋搟成薄片，面團也搟成黃油片三倍大的薄片。

4.搟好的黃油片放在面皮中間，兩邊折上去包好黃油片，再搟開，反復幾次折被子搟開就可以。

5.在做好的酥皮上刷上一層清水，撒點白糖，從倆邊往中間卷起來就可以。

6.卷好的酥皮放冰箱冷凍2分鐘終于，切成1㎝左右是厚片。

7.烤盤上墊上錫紙，切好的酥皮排好，烤箱200預熱后放入蝴蝶酥胚，上下火20分鐘左右。

8.放涼后裝袋就可以。