1.將里脊洗凈切塊,用鹽、生抽和料酒腌20分鐘。菠蘿洗凈切成小方塊,汆水。

2.雞蛋打散倒入肉中混勻,再將裹著蛋液的肉塊蘸上淀粉。

3.鍋中倒油,將肉塊炸至微黃撈出瀝油。大火加熱油鍋,將肉塊復炸至金黃色撈出。

4.鍋中留底油放入番茄醬煸炒,淋入白醋、生抽、清水、白砂糖大火煮開,調入水淀粉用中小火將醬汁熬至黏稠時,放入肉塊、菠蘿塊炒勻即可。