川北涼粉源于清末，據說有個名為謝天祿的南充人在南充渡口搭棚賣涼粉，這種香辣爽口的農家小食隨即受到食客的喜愛，眾口相傳逐漸有了些名氣，謝天祿便正式創辦了川北涼粉店。著名無產階級革命家朱德、羅瑞卿曾回南充視察工作時，還特意品嘗了正宗的南充川北涼粉。

如今，川北涼粉已成為去四川旅游的朋友必嘗的一道地方特色小吃，其實，川北涼粉做法并不復雜，如果有原料，食客們不妨在閑暇時自己親自動手烹制。

現在，就讓新東方來告訴您怎么制作酸辣開胃的川北涼粉。

原料：

涼粉、豬絞肉、小蔥

調料：

老干媽豆豉、生抽、紅醋、鹽、味精、紅油、蔥油

制作步驟：

1、涼粉去皮，切成大片，均勻擺在盤內

2、凈鍋上水，將鍋炙熱，留少許油，將豬絞肉放入，小火煸炒至熟透，煸干時倒入老干媽豆豉成涼粉醬。小蔥切成沫備用。

3、用生抽，紅醋，鹽，味精，紅油，蔥油，調制酸辣味汁澆上，撒涼粉醬，蔥花。