陜西新東方教你：清炒蝦仁

蝦仁本身的鮮美和黃瓜獨(dú)特的清脆，合二為一后瞬間口感豐富起來(lái)。這道菜非常適合新手，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩蓋不了食材本身的魅力和味道�？靵�(lái)陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)吧！

【主料】蝦仁

【調(diào)料】黃瓜(2根)、蔥姜蒜片(適量)、鹽(1/2勺)、白胡椒粉(1/2勺)、料酒(1/2勺)、干淀粉(1/2勺)、蛋清(1/2個(gè))、雞精(1/2勺)、花生油(2大勺)

【制作方法】

1、蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分；

2、蔥姜蒜切片；

3、蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻；

4、加入干淀粉和蛋清；

5、充分抓勻后靜置5到10分鐘；

6、黃瓜洗凈，去頭尾，頂?shù)肚谐杀∑�，越薄越好�?/p>

7、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開(kāi)始變色；

8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續(xù)大火翻炒；

9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開(kāi)始變軟，關(guān)火，加入雞精；

10、翻炒均勻，即可。