西安西點學校教你：鮮奶酪草莓蛋糕

鮮乳酪口感滑爽，像鮮奶油那樣甜美，又像黃油那樣味道濃厚，他的口感和加工方式與酸奶相似，風味獨特、營養豐富，具有特殊的保健功能。本期烹飪學堂，西安西點學校教你——鮮奶酪草莓蛋糕。

【蛋糕底】全麥碎餅干 1杯、細砂糖 1/4杯、無鹽黃油1/2杯

【餡料】奶油芝士 4杯、細砂糖1杯、檸檬汁 1湯匙、咖啡伴侶 1/2杯、中筋面粉 1/4杯、香草香精 1茶匙、鹽 1/4茶匙、全蛋 3個、藍莓醬 1/2杯

【頂料】新鮮草莓 適量、藍莓 2杯、杏桃果醬 1/4杯

【制作方法】

1.烤箱預熱至162℃，取一個直徑為9英寸的圓形烤盤，鋪上錫箔紙。

2.全麥碎餅干、細砂糖和黃油混合均勻，倒入烤盤中鋪平；放入烤箱，烘焙7分鐘，取出放在冷卻架上直至完全冷卻。

3.奶油芝士、檸檬汁、細砂糖、咖啡伴侶、中筋面粉、香草香精和鹽混合攪拌均勻，再加入全蛋。一次加入一個蛋，每次加入全蛋后要攪拌均勻。倒入烤盤中，鋪好后，在頂部勺上少量的藍莓醬，用抹刀抹平。

4.放入烤箱烘焙1小時，冷卻30分鐘后，再轉移到冷卻架上。完全冷卻后，放入冰箱冷凍6-24小時。

5.從冰箱中取出，在頂部裝飾上草莓和藍莓，再刷上一層杏桃果醬；放入冰箱，冷凍至少30分鐘后即可食用。