瀏陽鞭炮魚的做法
2011-05-26
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文章摘要：瀏陽鞭炮魚是一道湖南人非常吃的菜，瀏陽鞭炮魚的特點是造型美觀、清爽、味鮮咸微辣、豉香味濃。 瀏陽鞭炮魚與剁椒魚頭的區別：因為剁椒魚頭的配食是白水煮面，吃完魚頭后把煮好的面下進去做為主食。湖南人做剁椒魚頭最講究清爽，所以除了辣椒和魚頭，連紫蘇
瀏陽鞭炮魚是一道湖南人非常吃的菜，瀏陽鞭炮魚的特點是造型美觀、清爽、味鮮咸微辣、豉香味濃。
瀏陽鞭炮魚與剁椒魚頭的區別：因為剁椒魚頭的配食是白水煮面，吃完魚頭后把煮好的面下進去做為主食。湖南人做剁椒魚頭講究清爽，所以除了辣椒和魚頭，連紫蘇都不放，更不用提其他配料了。如果加豆豉之類的，那就變成了瀏陽鞭炮魚，和正宗的剁椒魚頭又不同了。
下面讓我們陜西新東方烹飪學校的高級烹調師教師教您瀏陽鞭炮魚的做法。
要準備好材料：
鱸魚1只約1斤半、美人椒、豆豉、香菜若干。
瀏陽鞭炮魚的做法：
1.取鱸魚腹開挖去內臟洗凈去魚頭魚尾，在魚身上打梳子花刀腌制入味，美人椒切條，豆豉剁細，香菜切段。
2.魚肉碼盤每條縫中加美人椒，魚頭尾碼放在盤的兩端，豆豉小料末調味放在魚身上，上鍋蒸6分鐘取出淋澆上紅油撒上香菜段即可。
本文關鍵字：做法,魚,鞭炮,瀏陽,
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