學烹飪-跳水魚的做法

跳水魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起學習吧~

用料：草魚、小米辣、鮮花椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、將魚洗干凈，在身上打上十字刀花，方便碼味。打完十字花刀，對魚進行碼味，注意均勻

2、將小米辣切成圈放入碗中備用。同時，把水燒開，放入姜、蒜，帶水開后，把魚頭先放入鍋中煮一分鐘，然后慢慢把整條魚放入鍋中，在煮的時候，要慢慢翻動，保持魚的完整性。待魚煮熟盛出備用

3、鍋內放油，爆炒姜蔥米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入魚湯進行調汁，加入鹽、味精、胡椒粉等調味品，然后進行勾芡，較后可以倒入少許美極鮮和香油

4、把調制好的汁淋在魚身上，盛盤即可