學烹飪-酸甜爽口姜拌藕

今天陜西新東方烹飪課堂教大家一道小涼菜——姜拌藕！這道菜酸甜口味很清爽，做法也簡單，不用鹽，只有糖、醋、姜三種調味品成就的別樣美味。喜歡吃涼拌藕片的小伙伴很多，今天來試試新口味吧！

材料：

藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺

做法：

1.將藕去節、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些。

2.切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。

3.立即過涼后瀝干水分待用。

4.姜去皮切成細末。

5.碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入姜末成調味汁。

6.調味汁加入藕片拌勻即可。

小訣竅

1.此菜酸甜口，蘋果醋可用白醋代替。不過蘋果醋的口感酸度適中不會太澀。醋和糖的比例調好汁后可以先嘗一下，根據自己的口味適當調整。

2.不用放鹽和其他調味品。

3.淖過水的藕片過涼可以保持更爽脆的口感。