五月粽情

　　“香囊艾葉與菖蒲，更買雄黃酒一壺”，一年一度端午節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。因時值農(nóng)歷五月初五，故又稱端五節(jié)、五月節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)，本來是夏季的一個驅除瘟疫的節(jié)日。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆樱�賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒。據(jù)說，吃粽子和賽龍舟，是為了紀念屈原，所以解放后曾把端午節(jié)定名為“詩人節(jié)”，以紀念屈原。至于掛菖蒲、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒，則據(jù)說是為了避邪。“中國端午節(jié)”為中國法定節(jié)假日之一，并列入世界非物質文化遺產(chǎn)名錄。歷代有大量詩、詞、歌、賦等文學作品傳世。

陜西新東方濃情為您奉上7款粽子的做法：

1、綠豆鴨蛋粽
主料：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。
制作方法：將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

2、陳皮牛肉粽
主料：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。
制作方法：用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

3、百果粽子
主料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分。
制作方法：然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

4、豬肉粽
主料：糯米2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤(肥瘦各半)，酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽殼葉適量。
制作方法：
先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然后將粽殼葉卷成漏斗形，裝人40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。后將包好的粽子放入水中煮沸1小時后，再用文火煮1小時左右。蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。

5、紅棗粽
主料：糯米1.5公斤，紅棗0.5公斤。將糯米洗凈，用涼水浸泡2小時后瀝出。
制作方法：在卷成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克，然后放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好后，將粽子入鍋，加滿冷水蓋好，用旺火煮2小時左右即可。蒸煮過程中要加水以保持原有水位。

6、果仁桂花粽
主料：糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、淀粉適量。
制作方法：
將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪邊加入淀粉，然后放入桂花，拌勻后即成餡。在折成漏斗形的粽葉中填入約占1/3體積的糯米后，再放入1/3的餡，后再蓋1/3的懦米。包好后，入鍋排緊，放入浸沒粽子的水。旺火煮1小時后，再用文火燜半小時，即可食用。

7、北方素粽
主料：糯米1.5公斤，洗凈后用涼水浸泡2小時后瀝出。在卷成漏斗狀的棕殼葉中裝入糯米30克。
制作方法：包扎后放入鍋內(nèi)，加滿水后旺火蒸煮3小時即可。食用的時候撒上白蔗糖，味道很好。

提示：
1.臺灣北部也有一些粽子，制作前將糯米先蒸到半熟，然后將所有材料包好了，后蒸制。
2.這幾種粽子也可以做成一口粽，吃的時候可以搭配甜辣醬。
3.這三類粽子原料在加工時尤其要注意不要加入太多的油，否則會比較油膩。

陜西新東方溫馨小貼士：
如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調(diào)理血液循環(huán)，十分宜人。
清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內(nèi)。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。