什么是利馬豆,利馬豆有什么功效

利馬豆(Lima beans)是豆科中大的、扁平的、米白色、腎形的可食種子。通常也稱為棉豆。是一種美味的豆子,就像蠶豆一樣,是一年生或多年生纏繞草本,莖無毛或被微柔毛。利馬豆一般土溫穩定在12℃以上即可播種育苗。育苗栽培，對創造高產具有重要意義。育苗期正處于短日照下，所以，育苗植株開花早，結實部位降低。

棉豆是豆科菜豆屬植物。一年生或多年生纏繞草本。莖無毛或被微柔毛。羽狀復葉具3小葉；托葉三角形，長2-3.5毫米，基著。總狀花序腋生，長8-20厘米；花梗長5-8毫米；小苞片較花萼短。莢果鐮狀長圓形；種子近菱形或腎形。花期春夏間。原產于熱帶美洲，廣植于熱帶及溫帶地區。中國云南、廣東、海南、廣西、湖南、福建、江西、山東、河北等均有引種栽培。喜溫，開花結果最適溫度為20-25℃，30℃以上能開花但少結，32℃以上大量落花落莢。12℃以下延退生長，5℃以下即受凍害，遇霜即凋萎死亡。

豆類及豆制品含蛋白質很高，一般在20~40%之間，以大豆含量最高。有人計算，1斤黃豆蛋白質的含量相當于2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。因此，黃豆被人們稱之為“植物肉”。豆類及豆制品的蛋白質不僅含高，而且質量也好。豆類蛋白質的氮氨酸組成與動物蛋白質相似。接近人體需要，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富。因此宜與谷類混配食用。

大豆含的營養素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。