意境菜——納百川凸顯自由包容

2017年8月17日，陜西新東方烹飪學校邀請國際美食聯合會理事、法國廚皇會會員、國際烹飪藝術教師宋杰先生給即將畢業的學員們講述并演示新興菜系——意境菜。

陜西新東方烹飪學校——意境菜

意境菜乃是有飲食而來，虛虛實實，實實虛虛，林林總總的突出中國菜的意境，將普通的菜品，轉化為欣賞中國文化的一個路徑。意境菜是以菜品為媒介，運用中國 繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中 國古典文學的意境之美，抒情地呈現出那種情景交融、虛實相生、活躍著生命律動的韻味和無窮的詩 意空間，是色香味形滋養的美食藝術與欣賞者精神世界高度融合，完美統一的新流派。

陜西新東方學生實踐意境菜

意境菜給為食客帶來的一種美得藝術感，讓大家從日復一日簡單的食物中解脫出來，而重要的是有些時候它可以滿足大家心靈的需要。”意境菜與人的感官、思緒、回憶、想像，與味道之間的相互聯系，同時也能讓大家給感覺出一種美食的無限可能性。意境菜也是一種科學、文化與藝術的概括，它將隨著時代的變化及時空的推移，不斷填充。

陜西新東方學生作品——意境菜

意境菜融匯了各大菜系，各地風味的優點，是中國烹飪界的一個流派。”如以大董意境菜為例，其以菜品為媒介，精于把中國繪畫的寫意、中國盆景的拼裝技法，用以提升傳統、創新中國菜式的意境，做到“一菜一意境”，重在反映中國古典文學的意境之美，呈現出情景交融、虛實相生的韻味和詩意空間，傳遞給大家的是“具生活品味見識”的美食。