這兩天的牛肉價(jià)格瘋了嗎？超過(guò)了春節(jié)？

據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，這幾天的牛肉價(jià)格竟然超過(guò)了春節(jié)期間的價(jià)格？怎么會(huì)這樣呢？是什么樣的原因?qū)е碌哪�？陜西新東方烹飪學(xué)校和大家一起看看這是怎么回事。

牛肉價(jià)格普漲

中國(guó)統(tǒng)計(jì)局50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況顯示，10月上旬，牛肉價(jià)格為54.97元/公斤，價(jià)格較9月下旬上漲1.2%，為漲幅高品種。

據(jù)農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，截至23日下午2點(diǎn)，全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為42.37元/公斤，比前日上升0.9%。中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道在走訪順天府超市甘家口店時(shí)發(fā)現(xiàn)，不大的牛肉攤位略顯冷清，牛肋條標(biāo)價(jià)55.6元/公斤，牛上腦標(biāo)價(jià)53.6元/公斤。

新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，自今年4月份開(kāi)始，全國(guó)牛肉價(jià)格漲勢(shì)明顯。與1月23日相比(農(nóng)歷大年初一)，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全國(guó)日均價(jià)上漲已經(jīng)超過(guò)10%。分地區(qū)看，超過(guò)九成省區(qū)市牛肉價(jià)格已經(jīng)高于春節(jié)期間水平，其中吉林、黑龍江、上海、重慶、云南、寧夏的價(jià)格上漲尤為明顯，漲幅均已超過(guò)20%。

從日前公布的各省區(qū)9月CPI數(shù)據(jù)看，牛肉也成為物價(jià)上漲的新推手。其中，海南省9月份牛肉價(jià)格同比大漲37.1%，位居食品類漲幅榜首。而浙江省牛肉價(jià)格同比漲幅高達(dá)31.5%，也比上月擴(kuò)大6.0個(gè)百分點(diǎn)。

供需矛盾是主因

畜牧專家表示，供需不平衡是推高肉價(jià)的重要因素。供給方面，牛的飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、資金投入比較大，風(fēng)險(xiǎn)較高。不少養(yǎng)殖戶不愿輕易擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。需求方面，中國(guó)人均年消費(fèi)牛肉不足10公斤，而發(fā)達(dá)中國(guó)都是幾十公斤。隨著生活水平的提高，人們會(huì)不斷增加牛肉的消費(fèi)量。在供給緊張的同時(shí)，市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求不斷上升，導(dǎo)致了牛肉價(jià)格的節(jié)節(jié)攀升。此外，飼料、人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用不斷漲價(jià)，也增加了養(yǎng)殖成本。

據(jù)《國(guó)際商報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司畜牧業(yè)分析師王曉悅進(jìn)一步分析稱，購(gòu)買(mǎi)一頭300公斤的青年牛，價(jià)格在2400元-2700元，而牛的養(yǎng)殖周期比較長(zhǎng)，從青年牛到出欄需要6個(gè)月，出售后所獲毛利約為1000元，這樣算來(lái)，養(yǎng)牛平均每月賺不到200元。而買(mǎi)一只20多公斤的仔豬只要幾百元。與養(yǎng)豬相比，養(yǎng)牛的投入更高，收益卻并不高，因此養(yǎng)殖戶的積極性也就受到相當(dāng)程度的抑制。

“不光投入高，中國(guó)對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的扶持力度也遠(yuǎn)不如養(yǎng)豬業(yè)。”王曉悅說(shuō)，中國(guó)扶持肉牛養(yǎng)殖的政策較少，肉牛良種補(bǔ)貼約為20元/頭，而給養(yǎng)豬的農(nóng)戶每頭母豬補(bǔ)貼100元，此外還有其他補(bǔ)貼政策。

專家建議出臺(tái)扶持措施

業(yè)內(nèi)人士指出，要確保今后牛肉價(jià)格平穩(wěn)乃至回落，還需政府相關(guān)部門(mén)出臺(tái)措施扶持肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。如加大對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)在補(bǔ)貼、管理、技術(shù)、保險(xiǎn)、防疫等方面的優(yōu)惠幫扶；幫助養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)牛積極性，發(fā)展生牛規(guī)�；�養(yǎng)殖；指導(dǎo)商業(yè)企業(yè)積極組織外調(diào)貨源，保障供給，平抑價(jià)格。

新華網(wǎng)9月27日?qǐng)?bào)道，湖北省畜牧獸醫(yī)局總畜牧師洪齊認(rèn)為，短期措施，比如增加牛肉進(jìn)口等，對(duì)于抑制牛肉價(jià)格效果不佳，畢竟整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)基本上是清晰的，而進(jìn)口牛肉大多滿足高端市場(chǎng)需求。長(zhǎng)期來(lái)看還是要對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持，他建議加大對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持，在我國(guó)南方地區(qū)適宜發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的地區(qū)增加扶持項(xiàng)目。比如對(duì)能繁母牛進(jìn)行補(bǔ)貼，對(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)等，提升養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心和動(dòng)力。

也有專家建議，由于當(dāng)前牛肉價(jià)格高漲，大量走私牛肉流入市場(chǎng)，低價(jià)的注水牛肉跟風(fēng)漲價(jià)。為了維護(hù)居民餐桌安全，希望政府有關(guān)部門(mén)嚴(yán)把市場(chǎng)流通的牛肉質(zhì)量關(guān)。