淺談國(guó)人飲食不當(dāng)之處

現(xiàn)代人的生活水平是越來(lái)越好了，肉類(lèi)的消耗量是越來(lái)越大，但這真的合理嗎？今天陜西新東方烹飪學(xué)校和大家一起淺談一下，國(guó)人飲食的不足。

據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)道，美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去30年，中國(guó)人對(duì)肉類(lèi)的需求翻了兩番。現(xiàn)在，中國(guó)每年消耗的肉類(lèi)占全球供給的四分之一，達(dá)到7100萬(wàn)噸。相比之下，1982年每個(gè)中國(guó)人平均每年消耗13公斤肉類(lèi)，這相當(dāng)于一頭豬重量的十分之一。

報(bào)道稱(chēng)，許多中國(guó)人在錢(qián)包鼓起來(lái)之后放棄了他們的傳統(tǒng)飲食——米飯蔬菜外加少量肉類(lèi)調(diào)味，西餐和快餐受到了中國(guó)人的歡迎。但中國(guó)農(nóng)民無(wú)法同步滿(mǎn)足人們的需求，因此肉類(lèi)、種畜以及飼料進(jìn)口急劇上升。

中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)校院長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)改革的主要倡導(dǎo)者溫鐵軍說(shuō)：“為所有人提供這么多的肉類(lèi)是不可能的。人們必須少吃一點(diǎn)。你進(jìn)口的能源、糧食和原材料越多，你的供應(yīng)問(wèn)題就越嚴(yán)重，就像日本那樣。因?yàn)槿毡竞晚n國(guó)過(guò)于依賴(lài)進(jìn)口，所以它們控制不了它們的經(jīng)濟(jì)。”

世界第二大雞肉、牛肉及豬肉供應(yīng)商及生產(chǎn)商泰森食品公司的前中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人詹姆斯•賴(lài)斯則認(rèn)為，中國(guó)將“不得不依賴(lài)進(jìn)口”。他說(shuō)：“中國(guó)只有14%的土地適于耕種。生產(chǎn)肉類(lèi)必須要有土地、谷物和水，但這三樣中國(guó)都很缺。”

報(bào)道指出，中國(guó)對(duì)外國(guó)糧食的依賴(lài)助推玉米和大豆價(jià)格飆升。在美國(guó)夏季出現(xiàn)干旱之后，玉米和大豆的價(jià)格超過(guò)了2008年和2009年在30個(gè)中國(guó)引發(fā)大規(guī)模騷亂的價(jià)格水平。此外，賴(lài)斯還認(rèn)為：“糧油價(jià)格將會(huì)上漲。”

不過(guò)，令人慶幸的是，中國(guó)已開(kāi)始著手把傳統(tǒng)的小農(nóng)場(chǎng)改造為大型工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)。溫鐵軍說(shuō)：“盡管大型農(nóng)場(chǎng)占用的土地總量仍只占17%。但這個(gè)比例比以前要高很多了。而這個(gè)數(shù)據(jù)在20世紀(jì)80年代的時(shí)候僅僅只有2%。”

溫鐵軍透露，中央政府已經(jīng)制訂了支持大型農(nóng)場(chǎng)的政策。但他指出：“要想建立大型農(nóng)場(chǎng)，就必須讓所有人離開(kāi)土地。在美國(guó)，只有2%的人靠土地生活。而中國(guó)有7億農(nóng)村人口，沒(méi)地方可搬。”

據(jù)悉，每個(gè)中國(guó)人的肉類(lèi)消耗量仍只有美國(guó)人的一半，但美國(guó)和歐洲的肉類(lèi)消耗量已開(kāi)始下降，而發(fā)展中中國(guó)肉類(lèi)消耗量的增長(zhǎng)勢(shì)頭仍十分強(qiáng)勁。權(quán)威水資源科學(xué)家近來(lái)發(fā)出警告稱(chēng)，在接下來(lái)的40年里，人類(lèi)也許不得不幾乎完全依靠素食維生，以避免災(zāi)難性的糧食短缺。