學蛋糕烘焙應該去店里跟師傅學還是去專業學校學？兩者區別大嗎？

近，聽很多喜歡烘焙，想從事烘焙行業的朋友問到，對于小白到底應該去蛋糕店跟師傅學，還是去專業的培訓學校這個問題一直都很糾結和困惑。首先，在做這個選擇之前，應該考慮的是，對烘焙是否真得非常熱愛，愿意花時間花精力去學習，另外，有沒有做好準備，畢竟任何行業，任何工作，都不僅僅只是依靠熱情和喜愛才能做得好，因為在成功的道路上，總會遇到很多的困難和挫折，更重要的是個人的意志力以及對某件事情的熱愛程度。接下來，應該考慮的才是如何小白學習烘焙知識和技能，入門烘焙行業。

從事西點烘焙行業的人當中，大部分都是小白，通過學習后才一步步地掌握熟練技術，一般學習的方式有兩種：一是去西點店以學徒的身份，跟在資歷深的師傅后面，一邊學習，一邊工作。作為小白的學徒來說，初的工資很低，并且，門店老板一般不會讓你接觸多少產品制作的工作，大部分時間，你都在打雜，比如：幫著師傅準備材料、削削水果皮、清理清理殘留的垃圾等等，很長一段時間，都是這樣的工作狀態。一開始，你可能還是激情飽滿地做著這個事情，那個事情，沒有任何怨言，甚至，你會安慰自己，這是師傅老板在鍛煉我，先讓我熟悉一下廚房的環境和工作流程。隨著時間地不斷流逝，甚至半年時間，你會突然發現，什么都沒有學到，竟然無法單獨制作出一個成品出來，甚至連制作一款西點面包的材料原理都不明白。這時候，你會越來越焦慮，急躁，沒有耐心，甚至懷疑，是不是選擇的道路錯了，難道西點師根本就沒有什么前途，或者懷疑是自己的能力不行!

其實，這根本就不是你本人或者行業的問題，而是學習的途徑選擇錯了，當然，也有很多人是從學徒做起，后成為出色的西點師，這種情況是有，但是主要還是看機會，如果你沒有遇到一個好的面包西點店，沒有遇到一位虛心教學，不將技術藏著掖著，深怕年輕人學會，搶了自己的飯碗的師傅，那么就是你的幸運。但是，如此完美的情況會不會發生在你身上呢？如果沒有被你碰到，終會怎么樣？你可能會因為挫敗感而放棄，時間浪費了，終迫于壓力，重新轉行，尋找另一份職業，從頭再學，日復一日，年復一年，終，一事無成，而你當初的美好愿景呢？都被現實一次又一次地打破，狼狽不堪。

接下來，聊一聊去學校學習專業的烘焙西點技術之后，有了一定的基礎，再去西點面包店工作。這樣的學習方式是比較好的，當然，很多人會考慮到時間或者金錢的問題，這確實是大部分人關心的，首先，可能沒有足夠多的時間花在學校學習上面，更希望能夠立竿見影，另外，專業的培訓學校學費會比較貴，一般學習一年時間，就是2、3萬塊錢。但是，換位思考，學習一門專業的技能，不是一朝一夕的事情，需要先掌握西點烘焙的理論知識，再后，就是不斷地實操練習，西點制作是需要非常有耐性和細心的一件事情，熟能生巧。但是，學徒過程中，是不可能給你這么多時間去練習，除非你有意志力，下班之后回家繼續學習，這種不是特別現實，上完班就已經虛脫了，哪里還有時間。工作生活跟學校生活完全不一樣，所有的工作安排都要根據企業制度，出一點差錯，就會被老板告誡，次數多了，后就是被辭退了。在學校就不一樣了，時間更自由，更充裕，學完一個課程之后，就是練習，哪里不懂不清楚的，可以隨時向老師請教，老師都會及時解答，不會像西點店師傅們那樣，擔心技術被徒弟學走搶他的飯碗。學校老師的教學考核，就是學員的學習質量。

學校學業結束之后，再去企業工作，你會很自信，底氣很足，因為你的技術完全可以從一位西點師做起，不需要當學徒。工作之余，還能有時間學習到更多其他領域相關的知識。

陜西新東方烹飪學校作為陜西省人力資源與社會保障廳批準的國家大型高級烹調師、技師和高級烹飪管理人才的國家餐飲教育基地，在西點烘焙教學上更是行業內當仁不讓的翹楚。所以，想學西點技術、想成為一名優秀西點師的小伙伴就趕緊來陜西新東方烹飪學校報名吧~