學做梅菜扣肉,梅菜扣肉家常做法

梅菜扣肉是一道廣東傳統的美食，融合了咸香的扣肉和酸爽的梅菜的味道，讓人垂涎欲滴。下面將為大家介紹一下梅菜扣肉的家常做法，讓大家能夠在家里也能盡享美味的梅菜扣肉。

材料準備：

梅菜、五花肉、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥、姜、蒜。

步驟一：準備工作

1. 將五花肉洗凈，切成約兩厘米寬的肉塊，放入滾水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。

2. 梅菜用清水泡發，泡發時間根據梅菜的硬度而定，一般需要泡發20分鐘左右。

步驟二：制作扣肉

1. 熱鍋加入少許油，將五花肉兩面煎至微黃色，出香味。

2. 加入適量的水，放入八角、料酒、姜片和蔥段，煮開后改小火慢燉40分鐘，直至五花肉變得酥爛，湯汁濃稠。

3. 取出燉好的五花肉，將湯汁留在鍋內，撒入適量白糖，煮至白糖融化。

步驟三：炒制梅菜

1. 取出泡發好的梅菜，沖洗干凈，切成大小均勻的段。

2. 鍋中放入少許油，加入蒜末和姜末炒香。

3. 把梅菜放入鍋中，翻炒均勻，使梅菜散開，出香味。

4. 加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，使梅菜均勻上色。

5. 加入適量的糖和鹽，炒勻后，熄火，備用。

步驟四：裝盤

1. 將燉煮好的五花肉切成薄片。

2. 盤底鋪上一層炒好的梅菜，將切好的五花肉片碼在梅菜上。

3. 將剩余的梅菜均勻地鋪在五花肉上，使整個肉塊被梅菜包裹住。

4. 最后將之前煮肉的湯汁均勻地倒在肉塊上，使湯汁滲透入五花肉和梅菜中。

5. 上鍋蒸約15分鐘，使五花肉和梅菜充分融合。

步驟五：享用美食

1. 梅菜扣肉蒸熟后，取出，撒上蔥花作為裝飾。

2. 這道美食看起來色香味俱佳，鍋底的湯汁更是咸香可口，可以用來拌飯。

3. 將梅菜扣肉切成塊，上桌即可享用。

通過以上的步驟，我們可以在家中輕松制作出美味的梅菜扣肉。咸香的五花肉和酸爽的梅菜相結合，給我們帶來了獨特的口感和味道。這道菜不僅美味可口，而且富含豐富的營養物質，是一道既能夠滿足味蕾，又能夠保持健康的美食佳肴。